mousse de chocolate à La Bagaço

Divide-se as claras das gemas de seis ovos. Numa panela daquelas que têm um fundo todo especial para não colar, derrete-se alguma manteiga (pouca, mais ou menos 100 gramitas) e, depois, um chocolate de culinária. Quando o chocolate estiver derretido mistura-se as gemas dos ovos e mexe-se muito bem. Depois adiciona-se um copo de bagaço amarelo e seis colheres de açúcar amarelo. Mexe-se outra vez muito bem. Desliga-se o fogão e adiciona-se as claras em castelo. Mexe-se outra vez tudo muito bem. Vai ao frigorífico.